【快手食谱】下班回家,10分钟吃上饭

2020-06-13    收藏581
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相信在很多吃货心中,「唯爱与美食不可辜负」这句话佔有非常重要的位置。生活在城市中,忙忙碌碌的我们,开始越来越多的在外面吃晚饭,只因为一天的工作之后,实在是没有精力再準备晚饭。

其实,一顿简单有营养的晚饭,可以很容易。做饭君为大家精选一些从準备到製作到出锅可以在10分钟之内做好的美味家常菜。简约不简单,愿营养美味快手菜成为你的晚餐新选择。

1、肉末豆腐

【快手食谱】下班回家,10分钟吃上饭

原料:

牛肉、豆腐、葱、姜、西红柿、澱粉、盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒

做法:

1、豆腐切丁,西红柿切块,小葱切碎,牛肉要小粒,加料酒生抽盐姜末拌均匀。

2、炒锅烧热,倒油,热锅冷油,下腌好的肉粒翻炒。

3、八成熟出锅。

4、无需加油,下西红柿和小葱碎翻炒到西红柿出沙。

5、倒入豆腐粒。

6、加高汤或者水,没过豆腐。

7、大火烧开后小火炖十分钟,转大火收汁,加盐生抽糖调味,勾芡出锅。

2、鲜笋炒肉丝

【快手食谱】下班回家,10分钟吃上饭

原料:

笔笋(1把)、里脊肉(50克)、小葱(适量)、料酒(适量)、澱粉(适量)、油盐(适量)

做法:

1、肉切丝,肉丝中加入适量的盐、料酒、澱粉和少量的油, 抓均匀腌制几分钟;

2、笔笋去掉外面的壳取其嫩芯, 折成小段;

3、冷水下锅, 将鲜笋焯一下水,煮到六、七成熟;

4、烧热锅, 放少许油, 下入刚刚腌制好的肉丝;

5、将肉丝滑炒变色;

6、再加入焯过水的鲜笋一起炒;

7、翻炒几下后加入适量的水澱粉和盐, 勾芡收汁;

8、出锅装盘即可。

3、剁椒蒸娃娃菜

【快手食谱】下班回家,10分钟吃上饭

原料:

娃娃菜2棵、剁椒50克、葱末、姜末、蒜末各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量

做法:

1、準备材料,将娃娃菜洗凈备用。

2、将一棵娃娃菜切成6瓣。

3、切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。

4、炒锅里倒油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油,用小火炒约3分钟。

5、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料。

6、放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可。

小贴士:

1、这道菜也可以用白菜心来製作,不过用娃娃菜口感更好。

2、剁椒已经含盐了,所以做这道菜时不需要再加盐了,口重的或者剁椒含盐少的,可以根据个人口味适量加一点。

3、我认为这道菜只是微辣的程度,但如果真是一点辣不能吃的话,可以减少剁椒的量。

4、干煸菜花

原料:

菜花1个(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

做法:

1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟洗凈,五花肉切薄片,蒜苗切段,蒜姜切片,干辣倒剪小段,花椒备好。

2、锅下水烧开,放入1茶匙盐,然后倒入菜花焯水1分钟,过凉后沥干水份。

3、锅烧热,淋入少量油,放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉,煸出肥油)。

4、然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

5、淋入2汤匙酱油。

6、倒入菜花,撒入1茶匙盐提味,快速翻炒。

7、然后倒入蒜苗,撒入鸡精。

8、翻炒片刻即可装盘。

小贴士:

1、菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟左右,这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花,对于西兰花,同样可以採用这个办法来清洗。

2、要等五花肉煸出香味,姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味,酱油激出酱香味,再放入菜花,这样炒出来的菜花才好吃。

3、喜欢吃辣的同学,可以多加点干辣椒,辣味浓会更香。

4、菜花提前焯水,快速翻炒才能保持脆口,如果爱吃生脆的感觉,可以不焯水。

5、蚝油杏鲍菇

原料:

杏鲍菇250克、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗、蚝油(适量)、盐(适量)

做法:

1、杏鲍菇切成滚刀块状;

2、青椒、红椒、黄椒改刀切成片状,大蒜切成蒜末;

3、平底锅中加油,将蒜末放入锅中煽炒;

4、蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制;

5、炒制1分钟后加入适量的盐;

6、再加入适量的蚝油继续翻炒;

7、炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒;

8、继续炒制2分钟,待杏鲍菇里的水份都炒出后,略呈扯粘状即可装盘出锅。

小贴士:

1、杏鲍菇炒制过程中会出水,尽量将水份都炒制出来,这样成品时吃起来的口感更脆爽;

2、杏鲍菇由于本身组织紧密,不是很容易入味,所以在炒制过程中要耐心多炒一会,这样味道会更好的渗入;

3、蚝油应为最后添加调料,因为蚝油炒制时间过长,会失去鲜味。

6、地三鲜

【快手食谱】下班回家,10分钟吃上饭

原料:

土豆一个(约180克)、茄子1个(约150克)、绿尖椒1个、高汤或者清水1/3杯、生抽2大勺、老抽1/2小勺、盐1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、葱末1大勺、鸡精适量、水澱粉1大勺

做法:

1、土豆去皮洗凈,切成小块;茄子和尖椒也洗凈,切成小块。

2、炒锅烧热倒入约2杯油(约500克),烧至6成热,将土豆块放入油锅中,待土豆炸至金黄熟透,将土豆捞出,沥油备用。

3、再将茄子块放入热油中,炸至茄子熟透,表面略变色,捞出,沥油备用。

4、再将尖椒也放入热油中,炸约10秒钟即可,关火,捞出沥干油分备用。

5、将锅中多余的油盛出,留少许底油烧至温热,放入蒜片和葱末爆香,淋入老抽和生抽酱油,再放入白糖。

6、倒入高汤或者清水。

7、加适量盐调味,大火将锅中的料汁煮滚。

8、倒入炸好的食材炒匀。

10、放鸡精调味,炒匀。

11、最后用水澱粉勾芡即可起锅。

小贴士:

茄子比较吃油,可以事前将茄子块放入微波炉专用容器中,用微波炉将茄子块加热1分钟,使茄子变软,可以缩短炸制时间,大大减少茄子的油腻感,或者给茄子薄薄的裹上一层干澱粉再炸,也可以减轻茄子的油腻感;这道菜还可以用少油、小火将食材煎至变色,然后放入调料和高汤小火将食材焖熟,吃起来更加健康。

7、黑椒杏鲍菇

【快手食谱】下班回家,10分钟吃上饭

原料:

杏鲍菇、黄油、盐、黑胡椒各适量

做法:

1、杏鲍菇洗凈,擦乾表面水分,竖切成片。

2、锅置火上适量黄油烧至七成热。

3、将切好的杏鲍菇摆入锅中,用小火煎至边缘微微发黄翘起,翻面。

4、均匀撒上盐、黑胡椒碎调味,煎至表面金黄边缘微焦即可。

小贴士:

1、小火油煎杏鲍菇,是逼出淡淡杏味的关键,也是呈现鲍鱼口感的关键。

2、一定要用现磨黑胡椒碎,不要用黑胡椒粉代替。

8、响油芦笋

原料:

芦笋150克、大蒜1头、红辣椒1个、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐半茶匙、白糖1茶匙、花生油1勺

做法:

1、芦笋洗凈,去掉较老的部分。可从根部慢慢试探折断,较老的部分折不断,即使削皮也不好吃,最好去掉。

2、放开水煮约1分钟捞出。

3、立刻投入凉开水。

4、捞出切段装盘内。

5、蒜去皮切末。

6、所有调料加等量凉开水调汁。

7、 蒜末放到芦笋上,倒入调料汁。

8、 锅烧热放入花生油烧全熟。

9、 趁热浇在芦笋上,这是会听到呲啦呲啦的响油声。

10、放点切碎的红辣椒作装饰,其实也可增加些辣味。

9、青椒炒蛋

原料:

青椒、鸡蛋、姜、盐、醋

做法:

1、材料图。实用三个鸡蛋,一个青椒。

2、青椒姜切细丝,鸡蛋打散,往鸡蛋中加一勺青水,滴两滴醋。

3、炒锅倒油烧热,将蛋液倒入,

4、边倒边用锅铲将蛋液划散,凝固成蛋絮。

5、将蛋絮推一边,下入青椒丝,快速翻炒。

6、将青椒和蛋拌在一起,加盐调味儿,出锅即可。

小贴士:

1、炒鸡蛋时,往蛋液中加水,可以使炒出的蛋很嫩。

2、这个菜不必加其它调味料,吃的就是本味儿。

10、醋溜白菜

【快手食谱】下班回家,10分钟吃上饭

原料:

白菜(400g)、干辣椒(适量)、大葱(适量)、五花肉(50g)、白糖(2小勺)、陈醋(2大勺)、盐(1/2小勺)、干澱粉(1小勺)、清水(2大勺)、花生油(适量)

做法:

1、大白菜叶洗凈,控干水分;

2、斜刀片成稍大一点儿的片儿;

3、五花肉切成薄片儿;

4、葱切段儿,干辣椒切成段儿;

5、糖、醋、盐、澱粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;

6、起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉;

7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;

8、下入白菜片儿,转大火煸炒;

9、白菜叶变软时,加入调味汁;

10、煸炒均匀,起锅即可。

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