我想安心吃饭,该怎幺办?

2020-07-10    收藏732
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我想安心吃饭,该怎幺办?

台湾这几年流行小清新、小确幸。小确幸来自对生活小事珍惜的心意,知足常乐的态度,但是,如果只是活在自己的小宇宙,诸事不关心,这种自扫门前雪的心态就应该要导正。尤其当整个结构已经崩坏掉,我们哪还有什幺确幸可言,怎会有真正的幸福?

现代人经常苦恼于孩子的过敏和气喘问题,疲于求诊,却找不到病源和改善方法。这样的经验并不独特,健保局公布的健保医疗统计年报指出,2011年台湾地区气喘疾病就诊人数高达89.2万之多,每年消耗医疗费约27亿元。

国家卫生院研究指出,台湾的病毒感染与过敏疾病日渐增加,气喘与过敏已是儿童的主要疾病之一。目前无法掌握气喘与过敏性疾病发生率增加的原因,但流行病学研究显示,应与环境污染物有相当关联。特别是近二十年来罹病人口快速增加,推测可能来自工业化、都市化及环境变迁所伴随的环境污染。

当前这些工业化农业对环境造成很大的伤害。普遍使用的农药、杀菌剂、除草剂,残留物会形成环境荷尔蒙,随着空气、水、土壤、食物进入生物体,干扰本身内分泌系统,影响生物体的生长、发育、恆定和生殖,甚至影响后代健康。

解决农业2.0造成的环境汙染课题,不可能是回到农业1.0的纯朴年代,而是要翻转成为农业3.0,为自己和子孙留下活路。事事难料,风险永远存在,这个年代,消费者看待食品安全要有个基本认知,没有绝对的安全,只有相对的风险,而消费者唯一能做的,就是自我风险管理。我们不能一昧把责任推给他人,这是大环境里的自我保护。

消费者还要接受一个观念,任何选择都隐藏着成本与风险,CP值高,背后有何玄机?马儿又好又不吃草,可能吗?如果要粉圆Q弹又久煮久放不烂,当然只有修饰澱粉做得到。记住,当你要求不合理的美味,一定会吃到不健康的添加物。「便宜」常是靠着快速有效的取巧方式,但你可曾深思,未来可能的相对付出。

就像有人认为,核能发电是便宜有效率的发电方式,官方的算法是石化能源发电成本一度2.89元,核能发电成本一度只要0.95元,然而,废核料厂需要极高处理成本,且一旦核能外洩或爆炸,就是一场无可挽回的浩劫,即便发生的机率小。相对来说,水力发电、风力发电则是效率不佳、不稳定的发电方式,发电成本高,好处是造成无可挽回灾难的风险较低。

你愿意接受电价便宜,大方豪气使用各种现代化设施,可是要担心核爆浩劫的风险;还是愿意承受高电价、限制用电,环境可以永续,不必提心吊胆末日来临呢?这是两难的选择,也是我们的现实,享受「俗又大碗」的利多,往往是因为我们对于环境成本和未来危机视而不见。

回到食品安全、无毒的食物,也是一样的逻辑。有位朋友中年大病一场后,选择转业,贩售天然素材的馒头。他使用一半麵粉和一半芋头做的芋头馒头,常被第一次光顾的消费者怀疑质问:「没什幺芋头味,怎幺这幺贵呢?」他叹了一口气说:「真材实料比不过两滴芋头香精。」事实上,市面上各式口味的馒头,不少都是色素与香精的效果。

台湾消费者的食安意识很高,但行动力很低,一发生食安问题就哇哇叫,都怪生产者黑心无良,却没有体认到一个铜板不会响,消费者的选择也同时影响生产者的行为。

站在产业的立场,经营总是在支出与收入间拉扯,诉诸唯心的道德太不切实际,消费者要物美,总不能要求生产者赔本以廉价迎合,给予合理利润支持,双方才能共好。大家愿意理解这个现实,愿意调整消费行为,逐步往好的方向发展,这就不只是小确幸,而是可以改变台湾农业体质的大力量。

有人问道,台湾的食物不安全,那我选择进口食物总可以了吧?可是当你做了这样的选择,就是把所有选择权都拱手让人,你的食物权掌握在进口国手里,有一天,他们不出口粮食给我们,或是卖烂东西给台湾的时候,我们只能无可奈何接受。选择安全的食物,与其讨论进口食品是否比较好,我想邀请大家慎重行使你的食物选择权。

食物是生活必需品,也是国家安全的基础,全球天候变迁,粮食产量愈来愈不稳定,病毒细菌的演化愈来愈快,可耕种面积因为开发只会变少,食物价格只会愈来愈高。我们现在没有感受到食物短缺,是因为我们的富裕程度可以提供多元的选择。

联合国粮食计画署(UN Food Program)所发布的粮食生产报告指出,2010-2012年粮食平均价格上涨达到83%,全球米价平均上涨75%、小麦价格上扬120%,廉价粮食的时代已经结束。在10年内,食物价格一定会重新修正,产量下降,价格提高。当我们的食物供给不够时,才想增加农业生产,已经来不及了,因为任何工作都需要训练、投资、人力,如果没有人要当农业生产者,土地被汙染破坏,没有良田可以种植,等到需要的时候,就只剩下三声无奈。

摘自《我想安心吃饭》

我想安心吃饭,该怎幺办?

数位编辑整理:丁希如,陈子扬
Photo:Valentina Yachichurova,CC Licensed.

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